Düğün Çorbası Gilikli Çorba 8 Kişilik Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER
Ayıklanmış koyun veya keçi işkembesi: 1 kilo
Haşlanmış nohut: 2 su bardağı
Pirinç: 1 çay bardağı
Domates salçası: 1 yemek kaşığı
Tereyağı: 2 yemek kaşığı
Kırmızıbiber: 1 tatlı kaşığı
Tuz: 1 tatlı kaşığı

Köfte Malzemeleri
Kıyma: 250 gram
Domates salçası: 1 tatlı kaşığı
Karabiber: 1 tatlı kaşığı
Zeytinyağı: 6 yemek kaşığı
Tuz: 1 / 2 tatlı kaşığı
Üst Malzemeleri
Limon: 1 adet
Nane: 2 yemek kaşığı

HAZIRLANIŞI
1.Ayıklanmış işkembeyi soğan ve limonla iyice ovunuz. Güzelce yıkayınız. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayınız.
2.İşkembeyi unlayınız. 25 30 dakika bekletip, tekar güzelce yıkayınız.
3.Tencereye 1,5 2 litre su koyup orta ateşte kaynatınız. İşkembeyi katıp, pişirmeye bırakınız.

Köfte Hazırlama
1.İşkembe pişerken köfteyi hazırlayınız. Bunun için kıymayı çukur bir kaba koyunuz. Üzerine domates salçasını, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, karabiberi ve tuzu koyunuz. Tüm malzemeyi iyice yoğurunuz.
2.Köfte harcından bilye büyüklüğünde köfteler yapınız.
3.Hazırladığınız köfteleri tavada kızdırdığınız 4 kaşık zeytinyağında parti parti kızartınız. Kızaranları yağını süzdürerek, yağ emici kağıt üstüne çıkartınız.

Çorbayı Hazırlama
1.İşkembe kolayca çatal batacak kadar piştiğinde tencereden alınız. İnce ince kıyınız. Tekrar kaynayan işkembe suyuna atınız.
2.Tencereye haşlanmış nohutları, pirinci, kızarmış köfteleri, domates salçasını, tereyağını, kırmızıbiberi ve tuzu katınız. Kısık ateşte kaynatmayı sürdürünüz.
3.Pirinçler şişince ve çorba kıvamını bulunca pişirmeyi durdurunuz. Üzerine limon suyunu ve naneyi gezdiriniz. Servis kabına aktarıp, sıcak sıcak sofraya veriniz.

NOTLAR:
1.Bazı uygulamalarda ne çorbaya ne de köftesine salça konmaz. Salçasız pişirmede çorbaya limon suyu ve yumurta sarısı ile terbiye yapılır.
2.Çorbaya sarımsaklı sirke katmak çok güzel bir tat verir.

Kaynakça: ATAV - Antalya'nın Lezzetleri Kitabı