Direşgeş Helvası Diri Haşhaş Helvası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 2 Litre Pekmez
- 1 kg Haşhaş
- Yarım kg Un

Yapılışı:
Pekmez bir kapta kaynatılır. Kaynamaya başladığında başka bir tavada kavrulan haşhaş, pekmezin içine yavaş yavaş dökülür. Dökülürken sürekli karıştırılır. Köpüklü kahve kıvamına geldiğinde üzerine 5-6 çorba kaşığı un dökülür, tekrar karıştırılır. Bu işlem duruma göre bir ile iki saat arasını alabilir.
Başka bir geniş tepsinin dibine iki parmak kalınlığında un dökülür. Dökülen unun üzerine pekmezli haşhaş karışımı ağır ağır dökülür. Kış mevsimi ise dışarıda açık havada donması beklenir. Yaz günü ise derin dondurucuda yaklaşık bir iki saat donması beklenir. Donduktan sonra haşhaş taşı ya da senit üzerinde sert bir cisim ile (havan demiri) ile dövülerek yayılır. Yayılma işlemi bittikten sonra parçalar rulo haline getirilir ve tekrar donmaya bırakılır. Donduktan sonra servis yapılır.

Ek Bilgi:
Bu tatlı, özellikle sonbaharda pekmez zamanı ve kışın yapılan yöresel bir tatlıdır.