Çorbalar Tarifi, Nasıl Yapılır?

Adıyaman mutfağında çok eskiye dayanan ve bol çeşit içeren bir çorba hazırlama kültürü vardır. Yöre mutfağında her türlü süt ürününden, çeşitli sebzelerden, yaban otlarından, tahıl ve bakliyatların hemen her türünden hazırlanan çorba türleri görmek mümkündür. Adıyaman çorbalarını diğer yörelerden ayıran en önemli özellik yapılışındaki emek ve inceliktir. Ancak bu çorbaların çoğunda kullanılan malzeme zenginliği ve doyuruculuk bu çorbaları yardımcı yemek olmaktan çok ana yemekler kategorisine yaklaştırır. Hele yöre mutfağında öyle çorbalar vardır ki bunlar ayran ya da yoğurtla yapılır. Bu çorba gurubu soğuk ya da sıcak yenilebilir ama genellikle soğuk tercih edilir.

Meyir Çorbası(Meyre)
Balcanı-dev(Ayranlı balcan
Ayranlı Çorba(Devlıser)
Yoğurtlu Çorba(Şorbedan)
Çırtanlı Çorba
Alaca(Danereş)
Yayla Çorbası
Mercimek Çorbası
Patlıcan Çorbası
Şehriye Çorbası
Süzme Çorba
Ispanak Çorbası
Ekşili Pirpirim Çorbası
Kavurmalı Pirinç Çorbası
Tarhana Çorbası
Erişte Çorbası(Hevirbırk)
Un Çorbası(Mırmırık)
Pıtpıtı
Bulama Çorbası
Kelle