Çerkez Tavuğu Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 adet kemikli tavuk göğsü ve 1 adet but
1 tutam maydanoz
1 su bardağı ceviz
3-4 dilim bayat ekmek içi
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Karabiber
Tuz
2 edet defne yaprağı
2 kaşık tereyağı

Üzerini süslemek içi;

3 dilim pastırma veya kırmızı biber, pulbiber

Tavuğu, maydanoz, defne yaprağı, soğan, tuz, ve karabiber ekleyerek 4 su bardağı su ile haşlayın. Süzüp didikleyin.

Ceviz, kırmızı biber, ekmek ve sarımsağı rondoda çekin. Yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin. Çok sulu olmayacak şekilde ayarlayın. Karışımın yarısını tavuk etiyle harmanlayın. Servis tabağına alın. Kalan sosu üzerine döküp buzdolabında en az birkaç saat dinlendirin.
Servisten önce tereyağında, kıyılmış pastırmayı veya toz biberi kavurup üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.