Cağırtlak Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır?

CAĞIRTLAK KEBABI
Malzemeler
150 gr. kuzu ciğeri (4 şiş),
30 gr. ciğer çözü (ciğer yağı)
Piyaz malzemesi:
1 tutam maydanoz sumak ekşisi
1 adet küçük baş kuru soğan
Yapılışta kullanılan malzeme:
Yeterince tuz karabiber kimyon
kırmızı pulbiber
Hazırlanışı
Ciğer, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır.
Ciğer çözü de aynı büyüklükte parçalara bölünür.
Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike ciğer ve 1 çöz; her şişe iki
tike ciğer, 1 tike çöz, 3 tike ciğer olacak şekilde saplanır.
Pişirilmesi:
Şişlere geçirilmiş ciğerler harı geçmiş kömür ateşinde
yakmadan çevire çevire pişirilir. Pişerken üzerine hafiften
tuz, biber, kimyon atılır. Pişen ciğerler tabağa çekilir, üzerine
bir miktar karabiber atılır.
Piyazın Hazırlanışı:
Kuru soğan ince ince doğranır, sumak ekşisiyle karıştırılır,
maydanoz ince bir şekilde doğranarak karıştırılır, hazırlanan
piyaz tabaktaki ciğerin yanına limon, yeşilbiber, turp ve mevsimine
göre yeşillikle birlikte konarak servise sunulur. Yanında
ayran da içilebilir.
150 gr. kuzu ciğeri (4 şiş),
30 gr. ciğer çözü (ciğer yağı)
Piyaz malzemesi:
1 tutam maydanoz sumak ekşisi
1 adet küçük baş kuru soğan
Yapılışta kullanılan malzeme:
Yeterince tuz karabiber kimyon
kırmızı pulbiber
Hazırlanışı
Ciğer, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır.
Ciğer çözü de aynı büyüklükte parçalara bölünür.
Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike ciğer ve 1 çöz; her şişe iki
tike ciğer, 1 tike çöz, 3 tike ciğer olacak şekilde saplanır.
Pişirilmesi:
Şişlere geçirilmiş ciğerler harı geçmiş kömür ateşinde
yakmadan çevire çevire pişirilir. Pişerken üzerine hafiften
tuz, biber, kimyon atılır. Pişen ciğerler tabağa çekilir, üzerine
bir miktar karabiber atılır.
Piyazın Hazırlanışı:
Kuru soğan ince ince doğranır, sumak ekşisiyle karıştırılır,
maydanoz ince bir şekilde doğranarak karıştırılır, hazırlanan
piyaz tabaktaki ciğerin yanına limon, yeşilbiber, turp ve mevsimine
göre yeşillikle birlikte konarak servise sunulur. Yanında ayran da içilebilir.