Bütün Et Kapama Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 1,5 kg Keçi Eti
- 600 gr Bulgur
- 100 gr Tereyağı
- 50 gr Ayçiçek Yağı
- Tuz, Karabiber

Yapılışı:
Et 3-4 parçaya ayrılır. İçi su dolu tencere atılır. Haşlandıktan sonra soğuk suya alınır. Tekrar ocağa konulur, kefi (köpük) kevgirle alınır. Yeteri kadar tuz ilave edilir. Kapağı düzgünce kapatılır, kısık ateşte 2,5 saat pişirilir.
Diğer tarafta, bulgur, tereyağı ve et suyu ile pişirilir. 10-15 dakika dinlendirilir. Bulgur pilavı servis tabağına alınır, üzeri tamamen bütün et ile kaplanır, karabiber ekilip servis yapılır.