Burmalı Amasya Çöreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

3 kg. un
1,5 tatlı kaşığı kuru
maya
1 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar su
1 kg. dövülmüş haşhaş
3 su bardağı sıvı yağ
500 gr. ceviz içi
Üzerine sürmek için 1 adet yumurta


Çukurca bir kaba un ve malzemeler konur. Ilık suyla kulak memesi
yumuşaklığında hamur yoğurulur. Mayalanması için üzerine
temiz bir bez örtülerek dinlendirilir. (Yaklaşık 1 saat) mayalanan
hamurdan 4 adet beze yapılır. Bezeler hamur tahtasının da
yardımıyla 0,5 cm kalınlığında açılarak üzerine hazırlanan harçtan
1 miktar sürülür. Ayrı bir yerde ikinci beze aynı şekilde hazırlanır
birinci bezenin üzerine konur. Üçüncü ve dördüncü bezelerde
aynı şekilde hazırlanınca hepsi üst üste gelecek şekilde
dizilir. 5 cm lik bantlar halinde kesilir kesilen bantlar bükülerek
yağlanmış tepsiye ister düz ister yuvarlak olacak şekilde yerleştirilir
üzerine çırpılmış yumurta sürülür. 10 ar santim arayla bıçakla
kesilir. 10 dk. dinlendirilir ve fırına sürülür üzeri kızarınca
servis yapılır.