Bumbar Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler
Bumbar(kuzu bumbarı) 3 Adet
Şildan(Kuzu şildanı) 3 Adet
Bulgur(Pilavlık iri bulgur) 5 Su bardağı
Kuru soğan(iri boy) 1 Baş
Biber salçası 1 Yemek kaşığı
Domates salçası 1 Yemek kaşığı
Kıyma et ½ Kg.
Karabiber Bir Tutam
Kırmızı pul biber 25 Gr.
Tuz Yeteri kadar


Hazırlanışı:
1. Aşama: Bumbarlar ve şildanlar tertemiz yıkanır, kebap şişi yardımıyla içi dışına çıkarılır, iki kez şıra torağıyla, iki kez tuz ile, bir kez de limontuzu ile tertemiz yıkanır, tekrar dışı içine çevrilir.
2. Aşama: Köfte leğeninde kıyma et, pilavlık bulgur, küçük küçük doğranmış soğan, salçalar, kırmızı pul biber ve karabiber karıştırılarak yoğrulur. Elde edilen bu iç, dolma oyacağı yardımıyla tıka-basa değil, ara ara pişme payı bırakılarak doldurulur, sonra şildanlar doldurularak açık yerleri dikilir.
3. Aşama: Doldurularak hazırlanan şildanlar tencerenin altına dizilir, bumbarlar da şildanların üstüne yerleştirilir, üzerini basacak kadar su ve yeteri kadar tuz ilave edilerek pişmeye bırakılır.
4.Aşama: Pişen şildanlar ve bumbarlar tabaklar içinde, üzeri maydanoz, tere, çıldırım ve yarpuzla süslenerek servis yapılır.