Boş Mantı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Boş Mantı

Malzeme;

Yumurta
Yoğurt
2 kg un
Sarımsak
Tuz
Biraz sıvı yağ (Ayçiçek)
Biraz pak maya

Yapılışı;
Hamur su ile kulak memesi yumuşaklığında tüm malzeme ile yoğrulur. Yufka olarak açılır, yufka büzülerek toplanır. Küçük küçük kesilerek lokma haline getirilir. Yağlanmış tepsiye dizilerek fırında altı ve üstü pembeleşene kadar pişirilir. (Kuru ortamda saklanırsa 2 3 ay bekletilebilir.)

Yenmek istendiği zaman, bir miktar sıvı yağ bir tencerede kızdırıp içine yeteri kadar su konur. Bir tutam tuz ilave edilir. Tepsiye dizili olan boş mantıların üzerine yağlı sıcak su dökülüp, üzeri kapak ile kapatılır. Soğuyup yumuşayınca; üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Tercihe göre yağ ve kırmızı toz biber eritilip sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirilir. Mantımız servise hazır olup, kaşıkla yenir.

Kaynak Kişi:
Adı Soyadı : Recebiye YESİM
Doğum Tarihi : 1955
Doğum Yeri : Karahalil Kasabası / KIRKLARELİ
İkamet Yeri : Karahalil Kasabası / KIRKLARELİ
Derleme Tarihi : 12 Aralık 2010
Kaynak kişi bu tatlıyı annesinden öğrenmiş, yapmaya başlamış ve halen yapmaktadır.

Derlemeyi Yapan:
Zekeriya Kurtulmuş
Kırklareli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Halk Kültürü Araştırmacısı
e-mail: zekeriya-39@hotmail.com