Boş Kaburga Tarifi, Nasıl Yapılır?

Adıyaman Yöre Mutfağındaki yeri çok eski olan Boş Kaburga yemeği aynı zamanda eski Adıyamanlılar için bir bayram ve tören yemeği idi. Eskiden şehirde yaşayan ailelerde bayram ve özel günlerde ya Boş Kaburga ya da et kızartması yapılarak yanında pilav ile servis edilirdi.

Malzemeler(6 kişilik)
Kuzu kaburgası 2 Kg.
Yağ 1 Çay bardağı
Biber salçası 1 Yemek kaşığı
Kırmızı pul biber 2 Çay kaşığı
Tuz 1 Tatlı kaşığı
Su 6 su bardağı

Hazırlanışı:

Kasaptan bu yemek için özel alınan kuzu kaburgası tertemiz yıkandıktan sonra uygun parçalara bölünerek bir kapta bekletilir. Salça, kırmızı pul biber, az zeytinyağı, karabiber ve tuzla yapılan karışım elle alınarak kaburga parçalarının her tarafına sürülür ve kaburga yarım saat terbiyeye bırakılır. Bir tencerede kızarmakta olan yağda kızartılır. Her tarafı kızaran kaburgaya su ilave edilerek pişmeye bırakılır. 30 dakika pişen kaburga yemeği servise hazırdır.