Börülce Tarator Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzeme:
1 kg taze börülce, 5-6 diş sarımsak,2 limonun suyu, 1.5-2 fincan zeytinyağı,1 çorba kaşığı un, tuz.
Yapılışı:
Börülcelerin varsa kılçıkları ayıklanarak, 3-4 cm uzunluğunda doğranır. Az tuzlu suda haşlanarak süzülür. Sarımsaklar biraz tuz ile dövülür, çukur bir kap içinde limon suyu, zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı un ilavesiyle iyice karıştırılır. Haşlanıp, süzülmüş ve soğutulmuş börülceler kapaklı bir kaba alınarak hazırlanan sos üzerine dökülerek en az birkaç saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.