Bıldırcınlı Mantı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Kullanılacak Malzemeler:
3 adet bıldırcın
1 kg. un
1 bardak su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon, karabiber, kırmızıbiber
Yarım kg. yoğurt
1 baş sarımsak

Hazırlanışı: 3 adet bıldırcın yıkandıktan sonra haşlanır. Haşlanan bıldırcın eti ayrılır ve kimyon, karabiber, tuz, kırmızıbiber ilave edilerek karıştırılır. Diğer tarafta un, yumurta, su, tuz karıştırılıp hamur yoğrulur. Hamur oklava ile açılarak küçük karelere kesilir. Hazırlanan iç konur, mekik şeklinde kapatılır. Tepsiye dizilir. Ocakta çevrilerek kızartılır. Ayrıca bıldırcın suyu kaynatılıp kızartılan tepsiye dökülür. 15 dakika kaynatılır. Salça ilave edilerek sıcak servis yapılır. Arzu edilirse sarımsaklı yoğurtla süslenir.