Beyran Tarifi, Nasıl Yapılır?

BEYRAN
Malzemeler
1 kg. kemikli gerdan,
300 gr. pirinç
Yaprak biber,
Tuz,
Karabiber,
10 diş sarımsak,
100 gr. beden yağı (iç yağı).
Hazırlanışı
Bir tencerede 1 kg. et, suyla yüksek ateşte kaynara
çıkıncaya kadar kaynatılır ve bu arada etin kefi alınır.
Kaynara çıkan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya kadar kaynatılmaya
devam edilir. Başka bir tencerede 300 gr. pirinç haşlanır,
15 dakika daha sonra haşlanmış bu pirinçler 5 porsiyon
olacak şekilde tabaklara konur. Pirinç üzerine 200 gr. et, et
suyu, sarımsak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon
sıkılır, kaynayıncaya kadar ısıtılır ve servise sunulur