Batman Kaburga Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
1 adet orta boy kuzu kaburga
½ kg. Sotelenmiş kuzu kuşbaşı
½ kg. prinç
Tuz karabiber, yenibahar
7-8 dal maydanoz
1 kahve fincanı soyulup kızartılmış badem içi.
Hazırlanış:
Önce kaburga ortadan dikkatlice açılır.
Tuz ve karabiberle iyice terbiye edilir.
1 saat bekletilir. Öte yandan sotelenmiş et, az suyla pişirilip az kavrulur. Üstüne yıkanmış pirinç ilave edilir, pişirilir. Altı. söndürüldükten sonra baharatlar,
badem ve kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan kaburganın içine doldurulur. Kaburganın açık kısmı dikilir.
Üstüne 1 kaşık yoğurt ve 1 kaşık
salçayla bol yağda kızartılarak yapılan sos sürülür. Üstüne su ve tuz ilave edilip 1-2 saat pişirilir.(kaynamaya
başladıktan yarım saat sonra altı kısılır
ağır ağır pişirilir)
Piştikten sonra büyük servis tabağına alınır.