Batman İşkembe Dolması Ur U Rovi Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER:
1 kuzu işkembesi
1 kuzu bağırsak
1 limon
İÇ MALZEMELER:
1 kg. Kuzu kuşbaşı
½ kg. pirinç
1-2 yemek kaşığı kuru nane Tuz
Kırmızıbiber
Karabiber
Kullanılacak yağ

Hazırlanışı:
İşkembeler temizlenip iyice yıkanır.1
tane limon suyuyla iyice karıştırılıp
½ saat dinlendirilir. Küçük parçalara
ayrılıp kenarları dikilerek küçük
kesecikler yapılır.

İÇ MALZEME:
Kuşbaşı et küçük küçük sotelenir, yıkanır (pirinçle birlikte). Üstüne tuz, nane, yağ ve baharatları ilave edilir. Karıştırılır. Hazırlanan iç malzeme küçük keseciklere ve bağırsakların
içine çok olmayacak şekilde doldurulup ağızları tekrar dikilerek kapatılır. Tencerenin içine konularak üstüne bol su, tuz ilavesiyle ağır ağır pişirilir.