Balık Salatası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 2 adet Orta Boy Beyaz Etli Balık
- 1 adet Orta Boy Kuru Soğan
- 3-4 Dal Maydanoz
- 1 Çorba Kaşığı Pul Biber
- 2 Çorba Kaşığı Sumak
- 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
- Çok az Tuz
- 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

Yapılışı:
Sıraz veya çiçek balığı denilen balığın sümüksü tabakası, yüzgeçleri ve iç organları bıçakla temizlenir. Sırtının iki yanı bıçakla çizilir. Daha sonra içi kaya tuzu ile doldurularak toprak küplere veya tencerelere istif edilir. Üzerine bir ağırlık bastırılarak 40 gün bekletilir.
40 gün sonra yemeye hazır olan balıklar küçük parçalara ayrılarak, soğan, maydanoz, pul biber, sumak, limon suyu, zeytinyağı ve tercihe göre çok az tuz ile karıştırılarak salata olarak servis yapılır.