Babakanuç Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
5-6 adet iri patlıcan
3-4 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı sade veya sıvı yağ
2 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:
- Patlıcanlar ateşte közlenir.
- Közlenen patlıcanları kabukları soyulup derin bir kap içerisinde tahta tokmakla dövülür.
- İçine sarımsak,tuz ve yeşil biber katılarak dövmeye devam edilerek püre haline getirilir.
- Bir tavada yağ kızartılıp omlet gibi çırpılan yumurta pişirilip karıştırılarak parçalara ayrılır.
- Pişen yumurtanın üzerine patlıcan ilave edilerek biraz pişirilir.
- Yumurta konulmadığı zaman patlıcan püresinin üzerine kızdırılmış sade yağ dökülür.

NOT:
Patlıcanlar kabuğu soyulmadan tüm olarak derin bir tencerede veya fritözde iyice kızartılarak ortasından yarılıp kaşıkla içi çıkarılabilir. Daha beyaz renkte ve hiç yağ çekmemiş olarak patlıcan içi elde edilmiş olur.