MENUAyranlý Yarma Þiþe Þýrtel Tarifi, Nasýl Yapýlýr?
Yöresel Türk Yemekleri
» Siirt Ýli Yöresel Yemekleri
» Ayranlý Yarma Þiþe Þýrtel Tarifi
MALZEMELER
Yarma
Kurutulmuþ ayran
Kýzarmýþ yað
Nane
Kýrmýzý Biber
YAPILIÞI
Kýþ mevsiminde yenilen bu yemeðin diðer adý "Þiþe Þirten"dir. Mahalle dibeklerinde dövülerek kasuðu çýkarýlan buðday, deðirmende övütülerek yarma haline getirilir. Bol suda hamurlaþýncaya kadar piþirilir. Piþirilen bu yarma derin tabaklar içine ortasý boþ býrakýlarak yayýlýr. Yazýn torbalarda süzülerek topak halinde kurutulan ayran "Ýncene" denen dibi pürüzlü toprak tencerede ýlýk suda, elle sürtülerek eritilir. Sývý hale gelen ayranýn içine bol miktarda kýzarmýþ yað, nane ve kýrmýzýbiber konularak yarma tabaðýnýn boþ býrakýlan kýsmýna dökülür. Hazýrlanan ayranlý yarma kýyýdan baþlanmak suretiyle yenilir.