Asma Yaprağı Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler(6 kişilik)
Et(yağlı kıyma) 300 Gram
Yaprak(bağ yaprağı) 250 Gram
Bulgur(pilavlık) 3 Su bardağı
Yağ 1 Yemek kaşığı
Biber salçası 1 Yemek kaşığı
Domates salçası 1 Tatlı kaşığı
Kırmızı pul biber 1 Tatlı kaşığı
Sumak(çekilmiş) 1 Çay kaşığı
Karabiber 1 Çay kaşığı
Soğan 1 Baş
Maydanoz 1 Demet
Tuz Yeteri kadar

Hazırlanışı:
Yapraklar kaynar suda bir süre bekletildikten sonra suyu süzülerek bir kenarda bekletilir. Bir leğende kıyma, ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, salça, maydanoz ve bulgur sıcak suyla harmanlanarak yoğrulur. Tek tek yapraklara sarılarak tencereye dizilir. Başka bir tencerede yağda salça kızartılarak üzerine yemeği pişirmeye yetecek kadar su ilave edilir, kaynayan soslu su sarma tenceresine ilave edilir, sarmanın üzerine dağılmasını önlemek üzere ağırlık olsun diye bir porselen tabak tersten kapatıldıktan sonra tencerenin kapağı da kapatılarak ateşe alınır. Sarmalar suyunu çekene kadar pişirilir ve servis edilir.

Not: Adıyamanda pirinçle yapılan sarmalara et konulmaz ancak bolca zeytinyağı ilave edilmek suretiyle pişirilir. Ayrıca taze bağ yaprağı kullanıldığı gibi mevsimi dışında salamura yaprakta kullanılır.