MENUArabaşı Tarifi, Nasıl Yapılır?
1 kase un
4-5 kase su
1 tutam tuz
Çorbası için;
1 tüm tavuk
2,5 litre su
4-5 yemek kaşığı un
Sıvı yağ
Salça
Cırgalan kırmızı toz biber
Tuz
Hazırlanışı;
Una su ve tuz eklenerek bir tencerede sürekli karıştırılarak kısık ateşte iyice
kaynatılır. Kaynadıktan sonra koyulaşıncaya kadar pişirilir. Daha sonra
ıslatılmış yuvarlak fırın tepsisineye dökülerek soğutulmaya bırakılır.
Çorbası;
Düdüklünün içerisine bir adet tavuk, su, tuz konularak iyice pişinceye kadar
kaynatılır. Tavuk piştikten sonra süzülerek suyu ile eti ayrılır, tavuk soğuyunca
etleri didiklenir başka bir tencereye yağ ve un konularak pembeleşinceye kadar
kavrulur. Daha sonra içerisine salçası, kırmızı toz biberi, tuzu eklenip biraz
karıştırılır.Üzerine yavaş yavaş tavuk suyu eklenerek kaynayana kadar karıştırıp
kaynadıktan sonra didiklenen tavuk etleri eklenerek kısık ateşte 10-15 dk'a
kadar kaynatılarak özleştirilir. Servis yapılırken hazırlanan hamur börek gibi
kare şekilde kesildikten sonra bir spatula ile alınıp ters konur servis
yapılır.Çorbası da çok sıcak şekilde servis yapılır.