Amasya Yoka Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Hamur için:
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 fi ncan sıvı yağ
1 fi ske tuz
2 su bardağı ceviz
Alabildiği kadar un
Kızartmak için:
150 gr. tereyağı
Şerbeti için:
1 kg. şeker
4 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı limon suyu


Malzemeler karıştırılır. Un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında
özlü bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde
bezeler ayrılır. Hamur 1 saat kadar dinlendirilir. Yufkalar
açılabildiği kadar büyütülür. Sac üzerinde kızarmadan
çevire çevire kabartılarak kurutulur. Tatlı yapılacağı zaman
su ile ıslatılır. Arasına ceviz konularak istenilen şekil verilir
veya tepsiye düz olarak dizilir. Orta kata ceviz konulur.
Nemli iken kesilerek şekil verilir. Pembeleşinceye kadar fırında
kızartılır. Üzerine şerbeti soğuk olarak dökülür. Servise
hazırdır.