Amasya Yakasal Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 kg. un
Alabildiği kadar su
Tuz
250 gr. tereyağ
10 adet çırpılmış yumurta

Un, su ve tuz birlikte yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında
hamur yapılır. Hamur 1,5 cm kalınlığında
oklava ile açılıp üzerine eritilmiş tereyağ sürülerek
rulo şeklinde kapatılır. Rulo hamur üçe bölünür.
3 beze haline getirilir. 3 bezede ayrı ayrı oklava
ile sini büyüklüğünde açılır. Yağlanmış tepsiye
açılmış hamur yerleştirilir. 1. ve 2. yufkanın arası
yağlanarak 2. yufkanın üzerine çırpılmış yumurtalar
dökülür ve dağıtılır. Üçüncü yufkada üzerine serilir.
Üzeri eritilmiş tereyağ ile yağlanır. Ocakta sini
döndürülerek kızartılır. Böreğin altı kızartıldıktan
sonra üstü aynı şekilde kızartılır ve servis yapılır.