Amasya Tırtıl Baklava Oklavadan Sıyırma Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı yoğurt
Alabildiği kadar un
2 su bardağı ceviz
250 gr. tuzsuz tereyağı
Açmak için:
1.5 su bardağı buğday nişastası
Yarım su bardağı un karıştırılır.
Şurubu için:
1 kg. toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şurubun hazırlanışı:
(4 su bardağı su kaynatılır şeker ilave edilir. Şurubun rengi sararıncaya
kadar kısık ateşte pişirilir. Limon suyu ilave edilerek soğumaya
bırakılır.)
Malzemeler geniş bir kap içerisinde iyice karıştırılır. Un ilave edilerek
kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde
bezeler ayrılır. 1,5-2 saat üzerine nemli bez örtülerek dinlendirilir.
Hamur büyüyebildiği kadar nişastalı unla açılır. Hamurun biri
açılıncaya kadar diğeri kurumaya bırakılır. Kuruyanın üzerine ceviz
verilir oklavanın üzerine rulo yapılır oklavanın iki ucunda ortaya
doğru hamur büzüştürülür. Oklava çıkarılır. Şekli bozulmadan tepsiye
dizilir. 1 gün kurutulur. Kızartılacağı zaman eşit aralıklarla kesilir.
Kızdırılmış yağ üzerlerine dökülerek pembe-beyaz kızartılır. Şurup
ve hamur soğukken ıslatılır