Amasya Soğan Mıhlaması Tarifi, Nasıl Yapılır?

10 adet orta boy soğan
500 gr. kıyma veya 200 gr. pastırma
6 adet yumurta
3-4 adet yeşil biber
4 adet domates
1 su bardağı sıvı yağ
Kara biber
Kırmızı biber ve tuz

Soğanlar küp şeklinde doğranır. 1 su bardağı
sıvı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyması
ilave edilir. Biber ve domatesler küçük
küçük doğranır. Hepsi iyice kavrulur. Kara biber,
kırmızı biber ve tuzu ilave edilir. Pişirilir.
Üzeri düzeltilir. Yumurtaların kırılacağı gözler
açılır. Yumurtalar dağıtılmadan kırılır başka bir
tavada kızdırılan tereyağı yumurtalar üzerine
dökülerek servis yapılır.