Amasya Sinisu Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

6 yumurta
Tuz
0,5 su bardağı su
250 gr. tereyağ
1 kg. tuzu alınmış peynir
Yarım demet maydanoz

6 yumurta, tuz, yarım su bardağı su ve alabildiği
kadar unla kulak memesi yumuşaklığında hamur
yapılır. 30 dakika üzerine nemli bez örtülerek dinlendirilir.
8 beze yapılır. Bezeler sini büyüklüğünde
açılır. Hamurlar hafi f kuruduktan sonra kaynayan
tuzlu suyun içersine atılarak haşlanır. Soğuk suya
atılır. Hamurun suyu süzülür. Yağlanmış tepsiye
araları yağlanarak iki katlı bir peynirli maydanozlu
harç konulur. Tüm hamurlar bittikten sonra dörde
bölünür. Ocak üzerinde siniyi çevirerek altı pişirilir.
Başka bir siniye ters çevrilerek diğer tarafı da aynı
şekilde kızartılır. Tepsideki dörde bölünen börekler
kızartıldıktan sonra kare şeklinde daha küçük parçalar
halinde kesilip servis yapılır.