Amasya Pancar Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 kg. ot pancarı (Kuş ekmeği de
denir)
200 gr. kıyma
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Yağ tuz
Tercihen pastırma yoksa çemen
1 çay bardağı pilavlık bulgur
3 adet yumurta
1 demet maydanoz

Soğanla kıyma yağda kavrulur. Üzerine ayıklanmış
kıyılmış yeşil pancar otu konup soldurulur
sonra bulgur bir miktar çemen tuz, salça
ilave edilir. 2 su bardağı sıcak su konularak
kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirilir. İstenirse
üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerekte servis
yapılır.