Amasya Nohudulu Amasya Çöreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 kg. un
150 gr. ceviz içi
150 gr. tereyağı
10-15 adet nohut
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yumurta sarısı


Nohutlar havanda kırılır. Şişeye konularak üzerine ılık su ilave
edilir. 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edilerek 3 gün ılık yerde (şişenin
ağzında köpükler dışarı taşana kadar ) bekletilir, diğer tarafta
un elenir.ortası açılır içerisine maya haline gelmiş bu nohut
suyu konur. 150 gr. yağ ve ceviz tuz ilave edilerek yumuşak bir
hamur yapılır. Hamura silindir şekli verilir. Bıçakla yumurta büyüklüğünde
15-16 eşit parçaya bölünür. Yuvarlak bezeler yapılır.
Yağlanmış dikdörtgen fırın tepsisine yerleştirilir. Ilık ve üstü kapalı
ortamda yarım saat bekletilir. Şekillendirilmiş çörek hamurunun
üzeri çizilir. Yumurta sarısına 1 çay kaşığı toz şeker 1 yemek
kaşığı sıvı yağ konularak karıştırılır. 250 derecede fırına konularak
çöreklerin üzeri kabarıp kaysaklanınca dışarı çıkartılır
ve yumurta sarısı fırçayla el çabukluğuyla sürülür. Tekrar fırına
sürülür. Bu işler iki kez tekrarlanır. (Çöreklerin parlak ve gevrek
olması için yapılır)