Amasya Köy Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 kg. un
Alabildiği kadar su
Tuz
250 gr. tereyağ
300 gr. kıyma
Kıyılmış maydanoz


Un, su ve tuz birlikte yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında
hamur yapılır. Hamur 1,5 cm kalınlığında
oklava ile açılıp üzerine eritilmiş tereyağ sürülerek
rulo şeklinde kapatılır. Rulo hamur üçe bölünür.
3 beze haline getirilir. 3 bezede ayrı ayrı oklava
ile sini büyüklüğünde açılır. Yağlanmış tepsiye
açılmış hamur yerleştirilir. 1. ve 2. yufka yağlanarak
kıyma, maydanoz kavurması ve 3 ncü yufka da yerleştirilir.
Üzeri eritilmiş tereyağ ile yağlanır. Ocakta
sini döndürülerek kızartılır. Böreğin altı kızartıldıktan
sonra üstü aynı şekilde kızartılır ve servis yapılır.