Amasya Kesme Hamur Çorbası İbik Çorba Tarifi, Nasıl Yapılır?

Hamuru için:
1 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
Ayrıca:
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı süzme yoğurt

Un yumurta tuz ve su ilavesiyle özlü katı bir hamur
yapılır. Dinlendirilerek altına ve üstüne un serpilir
ve oklavayla açılır. Üzerine un serpilerek hamur oklavaya
sarılır. Oklavanın boyu istikametinde ikiye
yarılır. Böylece bütün katlar kesilmiş olur. Daha sonra
hamur aynı paralelde boyuna yarım santim şeritler
halinde kesilir. Tekrar enine yarım santim kalınlığında
kesilir. Hamurun fazla unu elekte elenir. Mercimek
yıkanır ve altı su bardağı suyla haşlanır haşlandıktan
sonra hamur ilave edilir. Hamur piştikten
sonra özelenmiş yoğurt alıştırılarak çorbaya eklenir.
Bir tavada nane tereyağda kızdırılarak üzerine dökülüp
servis yapılır.