Amasya Kabak Kabuğu Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 adet soğan
250 gr. kıyma
2 adet domates
1 çay bardağı sıvı yağ
5 adet kabak
1 su bardağı pirinç
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Su

Kabaklar birkaç defa yıkanır, kurulanır. Derince
soyulur. Elde edilen kabuklar kibrit çöpü şeklinde
doğranır. Diğer taraftan soğanlar ince ince
doğranır. Sıvı yağda kıyma ile birlikte kavrulur.
Kibrit şeklinde doğranmış kabuklar ilave edilir.
Karıştırmadan önce tencereyi silkeleyerek kabuklar
kavrulur. Domatesler ilave edilir. Ortası
açılıp pirinçler konur ve üzeri kapatılır. 1-1,5 bardak
sıcak su ilave edilir. Tuz, karabiber, kırmızı
biber de konarak kapağı kapatılır ve pişirilir.