Amasya İşkefe Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 yumurta
1 su bardağı süt
Tuz
Alabildiği kadar un
Aralarını yağlamak için 1 su bardağı
eritilmiş tereyağı
Üzerine sürmek için 1 yumurta

Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında
hamur yoğrulur. Cevizden biraz büyük bezeler
yapılır. Açılabildiği kadar büyütülür. Saç üzerinde
kurutulur. (Çok kızarmayacak) kullanılacağı
zaman hafi f ıslatılarak tavlanır. Tepsiye araları hafi
f yağlanarak üst üste yerleştirilir. Ortaya arzu edilen
iç konulur. (Kıymalı, çökelekli, patatesli, peynirli,
ıspanaklı) kalan işkefeler üzerine döşenir en üste
de yağla karıştırılmış bir yumurta sürülür, kızartılır.
Kızardıktan sonra kesilerek servis yapılır.
NOT: Buna Yoka Böreği de denir.