Amasya İç Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 su bardağı pirinç
1 baş kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gr. koyun karaciğeri
Tuz, yenibahar, karabiber
1 yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı tereyağ

Sıvı yağ içerisinde soğan kavrulur. Üzerine fıstık ilave
edilerek kavurmaya devam edilir. Tuz ilave edilir. Bir
başka kapta karaciğer tavla zarı büyüklüğünde doğranır,
kavrulur. Kuş üzümleri ilave edilir. Pilav yapılacak
tencerede 1,5 su bardağı su içersine tereyağ katılarak
kaynatılır. Ayıklanmış yıkanmış pirinç, kavrulmuş
soğan, fıstık ve ciğerler ilave edilerek pişirilmeye
bırakılır. Pilav haline geldikten sonra ocak kapatılıp
demlemeye bırakılır. 20 dakikalık demleme sonunda
karabiber ve yeni bahar katılarak tahta kaşığın sapıyla
karıştırılır. Servise hazırdır.