Amasya Hamur Yahnisi Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 adet kuzu gerdanı (boynu)
1 su bardağı nohut
Tuz, kara biber, salça
Hamuru için:
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Tuz

Et yıkanır, ıslatılmış nohutla birlikte düdüklü
tencerede 45 dk haşlanır. Diğer tarafta un, yumurta,
tuz, su ilavesiyle boza kıvamında bir
hamur hazırlanır. Etler soğuyunca kemiklerinden
lif lif ayrılır. Nohut ve suyu ile birlikte kaynarken
üzerine hazırlanan cıvık hamur fındık
büyüklüğün de sıkılarak kaşıkla kaynayan etli
suyuna atılır. Hamurlar pişirilir. (Pişen hamur
suyun yüzüne çıkar) salça, tuz, karabiber, kırmızı
biber, ilave edilir. Sıcak servis yapılır.