Amasya Ayva Gallesi Tarifi, Nasıl Yapılır?

4 adet ayva
1/2 kg. koyun boyun eti
200 gr. nohut
250 gr. toz şeker
4 su bardağı su

Nohutlar ve koyun eti yıkanarak düdüklü tencerede
4 su bardağı su ile haşlanarak pişirilir. Soğuyunca
koyun eti lifl eri istikametin de kemik ve
yağ kısımlarından ayrılarak kuşbaşı doğranıp et
suyu ve nohutlar ile birlikte üzerine ilave edilir
şeker katılarak 1 taşım kaynatılır. Soğuyunca ılık
olarak servis yapılır.
Not: Erik gallesi kuru kayısı konularak yapılır.
Kayısı gallesi aynı işlemler tekrar edilerek yapılır.