Açma Baklava Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 kilo un
1 bardak süt veya yoğurt
4 yumurta
Yarım limon suyu
1 bardak zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
300-400 gr ceviz
300 gr nişasta(açmak için)
400 gr tereyağı
Şerbeti için;
1,5 kilo şeker
1,5 kilo su
Yarım limon suyu
Hazırlanışı;
Elenmiş unun ortası havuz gibi açılır. İçine yumurtalar, süt, zeytinyağ, yarım
limon suyu, tuz eklenip, azar azar su ilave edilerek kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler
koparılıp yarım saat dinlendirilir. Bezeler nişastayla mümkün olduğunca ince
açılır. Hafif yağlanmış tepsiye yufkalar, 3 yufkada bir ceviz serpilerek üst üste
serilir. Katlar tamamlandığında keskin bir bıçakla dilimlenir. Tereyağ eritilip 1
dakika kaynatılır. Kaynar haldeki yağ kaşık yardımıyla yufkaların üzerine
gezdirilir. Baklava 170 dereceli fırında üstü pembeleşene dek pişirilir. Bu arada
şerbeti hazırlanır. Kaynarken yarım limon suyu ilave edilerek, üzerinde biriken
tortu alınır. Baklava fırından çıkınca iyice soğutulur ve üzerine sıcağa yakın
şerbet gezdirilir. Baklava şerbetini emene dek tepsinin üzeri kapalı tutulur. (Bu
baklava, yufkalar 8-10 kat üst üste serildikten sonra 8-10 cm'lik karelere
bölünüp, ortasına ceviz eklenerek üçgen şeklinde de yapılabilir.) Üzeri çekilmiş
cevizle süslenerek servis tabağına alınarak servisi yapılır.